上周四的公開課，廣東樂創(chuàng)電器的工程師，為大家?guī)砹艘惶藐P(guān)于餐飲廚房工程安全規(guī)范的課程，一起來看看精華筆記吧~
課程筆記
01
餐飲廚房工程·安全系統(tǒng)
動火離人報警系統(tǒng)
廚房自動滅火系統(tǒng)
燃?xì)鈭缶到y(tǒng)
消防報警系統(tǒng)
02
餐飲廚房工程·排油系統(tǒng)
1.油煙排放系統(tǒng)管道井預(yù)留到位。商家必須自行設(shè)計(jì)和安裝油煙排放器、補(bǔ)充風(fēng)扇、油煙凈化器和風(fēng)管。所有穿過廚房隔墻的風(fēng)管都必須安裝常開防火閥。油煙排放管上的防火閥為150℃，其他為70℃。排氣管必須連接風(fēng)量止回閥，然后連接廚房風(fēng)扇+凈化器；
2. 油煙凈化器采用經(jīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)保局認(rèn)可的產(chǎn)品，凈化效率要求在95%以上，排油煙濃度≤1mg/m3；
3.安裝風(fēng)扇時，必須采取適當(dāng)?shù)臏p震措施。油煙凈化器和風(fēng)扇電源從各自商店的配電箱中引出漏電保護(hù)器電路。
4.廚房排煙系統(tǒng)柔性連接側(cè)管的材料必須是不燃材料，管道的氣密性必須通過漏光法檢查。
03
餐飲廚房工程·給排水系統(tǒng)
防水處理
排水隔油處理
供水管道到所有固定裝置都必須有截止閥。
供水管采用PP-R管，管徑不得大于預(yù)約管徑。
04
餐飲廚房工程·新風(fēng)通風(fēng)系統(tǒng)
1. 廚房補(bǔ)風(fēng)、新風(fēng)量及換氣次數(shù)，除必須符合國家規(guī)范外也必須符合以下設(shè)計(jì)要求：補(bǔ)風(fēng)+新風(fēng)量/排風(fēng)量=0.8：1；
2. 必須預(yù)留檢查口。鑒于風(fēng)機(jī)盤管維維護(hù)方便，位置應(yīng)放置在風(fēng)機(jī)風(fēng)輪后面；
3.新鮮空氣必須通過風(fēng)管和風(fēng)口垂直輸送。原則上，每個隔斷房間至少有一個新的風(fēng)口，所有內(nèi)部的新風(fēng)閥均不得擅自調(diào)整。
05
餐飲廚房工程·電氣系統(tǒng)
1.區(qū)分閉店電路標(biāo)志，設(shè)置一鍵斷電功能(紅綠標(biāo)志)；
2.設(shè)置獨(dú)立的24小時供電電路配電箱；
3. 配電箱須裝在廚房入口墻面，與蒸爐、油鍋、灶臺、水池保持1米以上距離 ；
4. 配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間 ；
5. 廚房內(nèi)所有廚具設(shè)備均要接入漏電保護(hù)回路，漏電開關(guān)電流30毫安 ；
6. 電箱內(nèi)需安裝油煙風(fēng)機(jī)和補(bǔ)風(fēng)機(jī)聯(lián)鎖開關(guān)。
06
餐飲廚房工程·裝修規(guī)范
1. 廚房內(nèi)必須吊頂，其頂棚、墻面、地面、均應(yīng)采用Ａ級裝修材料；
2.廚房區(qū)域的墻體必須到頂且封閉，動用明火的廚房的墻體必須采用實(shí)體墻，并且增加甲級防火門門框進(jìn)行灌漿封閉；
3.消防要求及考慮串味問題，廚房墻體必須砌筑到樓板底皮，餐飲廚房面積超過60㎡，必須裝設(shè)兩扇甲級防火疏散門；
4.燃?xì)鈴N房傳菜口，須設(shè)置在防火門內(nèi)，墻體不留傳菜口。
07
店鋪在提交審核圖紙時須同時提供以下圖紙、資料：
1.管道與排水系統(tǒng)的連接和管道路線的選擇。
2. 廚房/配餐間，防水系統(tǒng)和安裝細(xì)節(jié)的詳細(xì)說明。
3. 污水及排油煙設(shè)計(jì)圖。
4. 第一級隔油裝置及煙凈化裝置的管道設(shè)計(jì)圖
5. 配電圖
店商店必須在簽訂合同后立即提供下列完整的圖紙、資料，并自行向燃?xì)夤緢笱b：
1. 燃?xì)庠罹邤[放位置平面圖
2. 燃?xì)庑枨罅?nbsp;
3. 燃?xì)庠罹咔鍐?
4. 燃?xì)庠钪圃焐烫峁┤細(xì)夤菊J(rèn)可的證明
掃一掃關(guān)注
